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免费三肖中特:妙味滋教你做放心油条的做法

妙味滋 / 2017-01-17 13:56

今晚三肖中特期期准 www.w93dm.cn 【导读】妙味滋今晚三肖中特期期准:“放心油条的做法”,很多朋友都想学习“放心油条”的做法,妙味滋小编对这个问题进行了整理,本文将为大家介绍:做放心油条的材料,配料,制作方法和步骤,希望可以帮助大家早日学会放心油条的做法。

放心油条的做法

放心油条主料

高筋面粉450g,无铝泡打粉10g,小苏打6g,盐6g,全蛋液50g,水235,植物油(和面的时候放入30g)适量

放心油条制作步骤

1. 选择面粉:面粉我用的是高筋面粉,

包饺子做馒头的常规面粉也能做,但蓬松效果没有高筋效果好。

2. 把油,鸡蛋液以及水先调成均匀的液体。

3. 面粉和泡打粉小苏打,盐,混合均匀。再于液体混合揉成面团后。如果是手揉,觉得粘手,可以适当手上抹一点油。面团揉到光滑,尽量多揉揉,但不需要像做面包一样出膜。

4. 揉好后将面团整理成方形的面片,整形关系后期油条的长度和形状,建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形,保鲜袋内抹油防粘,整形好后的面团包好,放冰箱冷藏一晚。

5. 6小时以后取出不要在进行揉面,面片表面涂上一层薄油,在面团的原有体积上切成合适大小,为了省油,我用奶锅炸制,我做的比较短,大约是粗细为一厘米,长度在8厘米左右,切的时候刀上也涂上一点油会更好切。

6. 把面条稍微按的薄一点,面条放到一起,用一根签子或细筷子压一下,如果是切口相对,要涂上一点油,否者就粘实了。

7. 两段的顶头用手捏一捏,整理一下形状,锅里放入油烧热,温度在180-200度之间,可以先用一点面团试一下油温,丢入面团能很快浮起来就差不多。

不要和做其他过油菜一样,等到冒烟,那就太热了,油也不需要很多,能淹没一根炸好的油条的量就够了。

8. 拎起油条两端,可并顺势拉长一些,动作要轻柔,也不要过度的拉扯。中段先放入油锅然后松手,不要害怕扔进去,扔就会溅出油来!

9. 油温合适,几秒内油条会慢慢浮上来,并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的,形状不好还可以用筷子整形。

10. 浮起之后,用筷子来回翻动,让它均匀受热。等到全身金黄,基本就可以出锅了!每根大概一分钟不到的样子!也不要浮上来就捞出,有可能两根中间会有生面团。

注意事项:

  • 1、和面的时候软硬度要比耳垂软一点。
  • 2、醒面的时间不能再减少,醒好的面不要在揉。
  • 3、两条面重叠要做到若即若离才好,粘合度太高影响膨胀,粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子,越细的压力越大。
  • 4、油温要控制好。油温度高油条进去很快就皮硬了,所以就比较细口感不好,还可能中间不熟!温度低,炸的慢,会吸油多吃着腻!

【妙味滋今晚三肖中特期期准温馨提示】:“放心油条的做法 ”由妙味滋为您整理分享,如果您在参加脆皮油条培训或开店过程中遇到任何疑问,请登录妙味滋小吃培训,随时与老师们一起交流!

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